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Vissoepen, emulsiesauzen op oliebasis.5e-4e eeuw v.Chr.Perzische oorlogen.Perzische verfijning in Griekse keuken, Fenicische invloed op Siciliы, Siciliaanse koks geven toon aan.4e-2e eeuw v.Chr.Leger van Alexander de Grote verovert Perziы, dringt door tot de Indus, vermenging Oosterse en Griekse cultuur.Peper, suikerriet en andere Oosterse specerijen, geraffineerde keuken van Hellenistische wereld.4e eeuw-begin van onze jaartellingOpkomst Romeinse Rijk, verovering landen om Middellandse Zee, Nabije Oosten, West- en Midden-Europa.Griekse koks brengen culinaire verfijning naar Rome. Gerezen brood uit Egypte, vruchten uit Klein-Aziы, specerijen van Arabische handelaren. Verspreiding wijnstok over West- en Midden-Europa.1e-5e eeuwBloei en ondergang Romeinse Rijk.Galloromeinse beschaving in Frankrijk, wijncultuur, Romeinse invloed op autochtone keukens.6e-13e eeuwInvallen Mongoolse volken uit Aziы.In Hongarije pasta, zuurkool, zure melkprodukten.Expansie islam, verovering via Noord-Afrika van Spanje, Siciliы. Invallen in Frankrijk, Zuid-Italiы. Bloei kaliefaten in Syriы, Irak.Moorse beschaving en verfijnde kookkunst in Andalusiы, op Siciliы en in Zuid-Frankrijk (bladerdeeg, ijs, marsepein, confituren, distilleerkunst).11e-13e eeuwKruistochten.Terugkerende kruisvaarders brengen verfijning van Byzantijnse en Perzisch-Arabische keuken naar West-Europa. Nieuwe wijnstokken worden ingevoerd, glas.14e-16e eeuwRenaissance in Italiы.Antieke beschaving wordt opnieuw ontdekt, Italiaanse koks vinden synthese van Arabisch-Moorse kookkunst uit Zuid-Italiы, en overgeleverde tradities.Jodenvervolgingen.Opgejaagde joden uit Oost-Europa brengen Oosteuropese invloeden mee, naar Duitsland en de Elzas: zuurkool, pasta, bakkunst.Verovering Balkan en Hongarije door de Turken.Verspreiding van Turkse gerechten (zoet gebak, gevulde groenten), koffie, rode peper (paprika).15e-16e eeuwOntdekkingsreizen.Specerij-eilanden worden ontdekt, daling peperprijzen, overvloed specerijen. Nieuwe produkten uit Amerika: aardappels, maяs, Spaanse peper, chocola, vanille, kalkoenen.16e-18e eeuwStabilisatie.Franse haute cuisine vormt zich uit autochtone, Italiaanse, Moorse elementen.19e eeuwKoloniale imperia.Curry's, chutney's in Engelse keuken, Franse invloed in Midden-Amerika, Indonesische in Nederland.20e eeuwNauwere contacten met VS na wereldoorlogen. Belangstelling voor Verre Oosten, Japanse industriыle ontplooiing.Salades en rauwkost, barbecue, fast food. Chinese restaurants, Chinese en-Japanse produkten in Europese gerechten, Japanse esthetica. 3CDя№*+=>€чшњћvw‰ŠљњZ[~уфЃЄЅЏАбв- . / : ; ^ _  ‘ ’ “   Њ Ћ Ќ И Й Ц Ч ^ _ ` l m ƒ „     - . Љ Њ Ћ Ќ к л : ; H I [ \  ћєчєчєчєчєчєчєчєчєчєчєчєчєчєчєчнєчєчєчнєчєчєчнчєчєчнєчєчєчнєчєчєчєчєчєчєчєчєчєчєчєчєчє5CJOJQJ\CJOJPJQJ^JaJ CJOJQJOJQJW3D№+,>€шщ§ёчккWєчккW<ƒ$$If–FжжFGpЬ0*€)€\ €dж0џџџџџџіщ)6ііж џџџж џџџж џџџж џџџ4ж Faі $Є№Є№$Ifa$ Є№Є№$If „G„Є]„G^„ ђўщћwxŠњ[\ѕшшeѕшшe$]Є№$Ifƒ$$If–FжжFGpЬ0*€)€\ €dж0џџџџџџіщ)6ііж џџџж џџџж џџџж џџџ4ж Faі $Є№Є№$Ifa$ Є№Є№$If фЄЅАв. / ; _ ‘ ’ “ єєs(kєєsŒkєєshkЄ№$If€$$If–FжжFGpЬ0*€)€\ €dж0џџџџџџіщ)6іж џџџж џџџж џџџж џџџ4ж Faі $Є№$Ifa$ “  Ћ Ќ Й Ч _ єєsаkєєЄ№$If€$$If–FжжFGpЬ0*€)€\ €dж0џџџџџџіщ)6іж џџџж џџџж џџџж џџџ4ж Faі $Є№$Ifa$_ ` m „    . 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